Кулинарные рецепты и фоторецепты. Самые вкусные котлеты в духовке (3 проверенных рецепта) Вкусные котлеты из свинины в духовке

  • 700-800 гр. нежирного свиного фарша;
  • 0,5 буханки белого хлеба;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ стакана молока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 100 гр. панировочной смеси;
  • Листья салата для подачи на стол;
  • Соль, перец, и специи для блюд из мяса – по вкусу.

Готовим по шагам:

  • 1 Начнем с подготовки фарша. Идеально, конечно, если вы купите свежее свиное филе на рынке и дома самостоятельно перемелете его на мясорубке. Но, увы, не всегда на это есть время, поэтому можно купить готовый фарш в супермаркете, старайтесь только выбирать наименее жирный.
  • 2 Далее, берем полбулки хлеба, достаем из нее мякоть и размачиваем в молоке. Советую проследить, чтобы полученная кашица была однородной и без комочков. Если комочки все-таки будут, их можно просто раздавить вилкой или руками.
  • 3 Мелко нарезаем лук. Если вы хотите совсем однородный состав котлет, лук можно нарезать крупными кусками и прокрутить в блендере до состояния полужидкой кашицы. Но лично мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки запеченного лука.
  • 4 Теперь настало время смешать подготовленные ингредиенты. Добавляем в миску с фаршем размоченный в молоке белый хлеб, измельченный лук, кладем ложку сметаны и вбиваем туда яйцо. Солим, перчим и добавляем другие пряности для мяса, которые в пакетиках продаются в любом продуктовом магазине.
  • 5 Как можно тщательнее перемешиваем полученную массу для будущих котлет. И начинаем формировать из нее небольшие круглые шарики. У меня на одну котлету уходит примерно одна столовая ложка с горой подготовленного фарша.
  • 6 Чтобы фарш не прилипал к рукам, время от времени смачиваем их водой. Далее, обваливаем наши заготовки в панировочных сухарях.
  • 7 Разогреваем духовку до 180°. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него котлеты. Я так люблю вкус печеного лука, что посыпаю котлеты луком еще и сверху. Вы можете этого не делать.
  • 8 Прямо на противне прижимаем руками немного наши мясные шарики, чтобы они приобрели более плоскую форму. Из кухонного распылителя сбрызгиваем котлеты постным маслом, накрываем фольгой и отправляем все в духовку.
  • 9 Теперь о том, сколько готовить котлеты в духовке. Я держу их в духовом шкафу до появления темно золотистой корочки – от 30 до 45 минут (время зависит от размера ваших котлеток и от вида фарша: куриный, к примеру, приготовится быстрее).

  • 10 Достаем котлеты из духового шкафа и выкладываем их на большое блюдо поверх листьев салата еще горячими.
    Все! Наши вкусные котлеты из свиного фарша готовы.

    • Приятного аппетита!

    Примечание

    Если фарш у вас получился немного жидким и из него с трудом получаются аккуратные заготовки для котлет, не беда: просто добавьте в него еще немного панировочных сухарей или хлебной мякоти.
    Главное, проследите, чтобы она хорошо смешалась с фаршем, а то куски хлеба в готовых котлетах не очень привлекательно смотрятся.

    Рецепт приготовления котлет из фарша в духовке:

    Сперва нужно очистить и очень мелко нарезать лук. Если есть желание измельчить его на терке, можете это сделать. Булку замочить в холодной чистой воде или молоке. Чеснок в котлеты из фарша добавляется по желанию, поэтому решайте, нужен он в этом блюде или нет, если нужен – очистить и мелко нарезать его, перемешать с луком.


    Фарш отправить в миску, туда же добавить лук с чесноком, специи и соль, выбить яйцо, добавить отжатый батон, по возможности корочку батона не использовать.


    Хорошо перемешать и слегка «отбить» фарш для котлет, но делается это не молоточком, а руками. Набирается в ладошку фарш и сильно вбрасывается обратно в миску. Так нужно повторить 5-6 раз, чтобы смесь получилась однородной. Откуда пошла такая традиция отбивания до сих пор неизвестно, тем не менее, большинство хозяек готовят котлеты из фарша именно так.


    Форму застелить пергаментом, вылить пару ложек масла. Влажными руками (смочить в воде или масле) сделать средней величины мясные котлеты, разложить их на пергамент.


    Запекать котлеты в духовке 40 минут, ставить противень в духовку, обязательно разогретую до 220С. По желанию можно запечь котлеты с подливкой, для чего понадобится глубокая небольшая форма, вначале котлеты поджариваются на сковороде, а потом заливаются смесью сметаны и кетчупа, томатным соусом или другой заливкой, запекаются 30 минут, тоже при 220С.


    С гарниром проблем не будет – выбирайте любую кашу, картофель, маринованные или свежие овощи, салаты и т.д. Котлеты, запеченные в духовке, готовы!


    Приготовьте на обед вкусные домашние котлеты, но не сковородке, а в духовке. Мясные зарумяненные котлеты, приготовленные в духовке, полезней, чем жареные. Вы не будете долго стоять возле плиты и сможете заняться другими домашними делами, пока котлетки запекаются. Они получатся не жирными, сочными и равномерно пропеченными с обеих сторон.

    Как приготовить котлеты в духовке – главные правила

    Прислушайтесь к полезным советам:

    • купите фарш в магазине или пропустите мясо через мясорубку. Положите его перед приготовлением в холодильник на час. Если нет времени – выдержите хотя бы 15 минут;
    • определитесь с мясом для котлет. Их можно сделать из свинины, говядины, курицы или индюшки. По желанию сочетайте фарш из разного мяса;
    • добавьте для мягкости в фарш намоченную в молоке булку. А сочность блюду придадут сырая картошка и лук, измельченные блендером и добавленные в фарш;
    • оптимальная температура для приготовления – 180 градусов, а время – от 30 до 40 минут;
    • можете сначала прожарить на сковороде котлеты, но это необязательно.

    Готовим в духовке котлеты из куриного или индюшиного фарша

    Приготовьте:

    • 600 г фарша из любой птицы;
    • 1 луковица;
    • 100 г сливок;
    • 1 яйцо;
    • 3 ломтика батона;
    • 100 г сыра твердого;
    • сухари для панировки и масло растительное;
    • по вкусу соль со специями.

    Положите фарш в большую миску. Обрежьте с булки корку, а мякоть замачиваете отдельно в сливках на 10 минут для размягчения. Измельчите лук на мясорубке. Приступаем к приготовлению:

    • добавьте в миску с фаршем яйцо, перекрученный лук и немножко отжатую размягченную булку;
    • подсолите и положите по желанию специи;
    • перемешиваете массу до однородности;
    • из фарша сделайте котлеты;
    • налейте на противень немного масла и помещаете туда котлеты;
    • посыпьте аккуратно сверху котлеты натертым сыром;
    • установите противень в прогретую духовку;
    • готовите блюдо 30 минут с температурой 180 градусов.


    Готовим в духовке котлеты из свиного фарша с подливкой

    Сочные котлеты с вкусной подливой можно подать на праздник. Подготовьте ингредиенты:

    • 0,5 кг фарша свиного. Можете соединить свиной с говяжьим фаршем;
    • 50 г хлеба белого черствого или батона;
    • 2 ст.л. пасты томатной;
    • 150 мл молока;
    • 1 луковица;
    • 1 стакан воды;
    • перец со специями и солью – по вкусу;
    • 1 яйцо и немного муки.

    Разомните хорошо предварительно замоченный в молоке хлеб. В фарш положите яйцо, размоченный хлеб и перекрученный лук. Все тщательно размешиваете. Слепите из мясной массы котлеты. Желательно прожарить их на сковороде перед отправкой в духовку. Разведите водой немного муки и добавьте пасту томатную. Проварите на плите до закипания и положите специи. Выкладываете котлеты на противень и залейте подливкой. Через час блюдо будет готово.


    Готовим в духовке котлеты в тесте

    Эти котлетки были популярны во времена общепита в советские времена. Сделайте вкусный ужин для домочадцев и подайте котлету с овощным блюдом или кашей.

    Ингредиенты:

    • слоеное или дрожжевое тесто. Если некогда заниматься тестом дома – купите в магазине;
    • 600 г фарша свиного;
    • 2 зубка чеснока;
    • 1 луковица;
    • 0,5 ст. молока;
    • 2 ст. л. манки;
    • 1 яйцо;
    • масло для смазки противня;
    • 2 кусочка белого хлеба;
    • перец черный и соль.

    Если делаете котлеты не из готового фарша, а из мяса – помойте его, обрежьте пленки, жилы и косточки и перекручиваете на мясорубке. Можете перекрутить вместе с мясом и чеснок с размоченным хлебом.

    Процесс приготовления:

    • кусочки черствого хлеба замочите в молоке. От свежего хлеба у мяса появится кислый привкус;
    • добавляете в фарш перекрученный на мясорубке хлеб и молоко, в котором он замачивался;
    • отправляете туда же манку, перец, измельченный чеснок. Манка придаст пышности фаршу;
    • тщательно перемешиваете и отбейте фарш;
    • обваляйте каждую сформированную котлетку в муке;
    • обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корки;
    • раскатайте скалкой тесто и вырезаете из него прямоугольники;
    • оберните тестом каждую котлету. С одной стороны должна быть видна котлетка, а вторую сторону закройте, как в пирожках;
    • помещаете котлеты на застеленный бумагой для выпечки противень;
    • смажьте взбитым яйцом все котлеты;
    • устанавливаете противень в прогретую до 180 градусов духовку и готовьте примерно 15 минут.


    Если вы хотите получить низкокалорийное блюдо – положите в фарш вместо хлеба яичный белок. В духовке за один прием сможете запечь много котлет. Используйте фантазию – положите во время приготовления на каждую котлетку кружочек помидора и ломтик сыра или придумайте свой оригинальный рецепт.

    Пошаговые рецепты вкусных и сочных котлет из свинины в духовке

    2018-08-28 Наталья Даньчишак

    Оценка
    рецепта

    4010

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    12 гр.

    18 гр.

    Углеводов

    6 гр.

    247 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт котлет из свинины в духовке

    Свинина достаточно жирное мясо, поэтому котлеты из него предпочтительнее готовить в духовке, чтобы снизить калорийность. Блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным.

    Ингредиенты

    • 10 мл масла постного;
    • 300 г свиного фарша;
    • по вкусу перца черного и соли;
    • 60 г лука репчатого;
    • 25 г сметаны;
    • 2 ломтика белого сухого батона.

    Пошаговый рецепт котлет из свинины в духовке

    Свиной фарш выложите в миску. Очистите, вымойте и мелко порубите луковицу. Отправьте измельченный овощ в фарш.

    Ломтики белого батона замочите в воде, чтобы они стали мягкими. Слегка отожмите и отправьте к остальным ингредиентам. По вкусу посолите и поперчите. Добавьте сметану. Хорошенько вымесите, отбивая о миску, чтобы фарш стал однородным.

    Форму смажьте постным маслом. Из фарша сформируйте котлетки одинакового размера и выложите в подготовленную посуду. Разогрейте духовой шкаф до 200 С. Поставьте в него форму и выпекайте четверть часа. Затем снизьте температуру нагрева до 170 С и готовьте еще 20 минут.

    Фарш для котлет лучше сделать самостоятельно, перемолов постную свинину с кусочками сала. Чтобы котлеты не подсыхали, периодически поливайте их жиром, который вытопился в процессе выпекания.

    Вариант 2. Быстрый рецепт котлет из свинины в духовке с соусом

    Котлеты в духовке готовятся очень быстро, ведь не нужно стоять у плиты и жарить их небольшими порциями. Такой способ позволяет выпекать сразу большое количество. Томатный соус сделает их сочными и разнообразит вкус блюда.

    Ингредиенты

    • свинина - 700 г;
    • масло постное;
    • хлопья овсяные - стак.;
    • молотые пряности;
    • яйцо;
    • душистый перец и лавровый лист;
    • четыре крупные луковицы;
    • родниковая вода - 300 мл;
    • томат-паста - 100 г;
    • крупная морковь.

    Как быстро приготовить котлеты из свинины в духовке

    Мякоть свинины вымойте. Нарежьте небольшими ломтиками. Две уковицы очистите и измельчите дольками. Пропустите мясо с луком через мясорубку дважды.

    В свиной фарш вбейте яйцо, добавьте овсяные хлопья и приправьте перцем и солью. Тщательно вымесите, слегка отбивая о миску. Прикройте салфеткой и оставьте на полчаса.

    Сформируйте котлеты. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на сильном огне. Обжарьте котлеты по две минуты на каждой стороне и выложите в форму.

    Оставшиеся луковицы и морковь очистите. Лук мелко порубите, а морковку натрите. Выложите овощи в сковороду, где жарились котлеты, посолите, поперчите и слегка обжарьте, постоянно размешивая. Разведите томат-пасту водой. Добавьте в полученную смесь обжаренные овощи и перемешайте. Залейте соусом котлеты в форме, добавьте лавровый лист и душистый перец. Отправьте на сорок минут в духовку.

    Пасту можете заменить любым томатным соусом или свежими помидорами. Фаршу нужно дать время настояться, чтобы овсяные хлопья разбухли.

    Вариант 3. Котлеты из свинины в духовке с горчичным маслом

    Вкусные, сочные котлетки с сюрпризом в виде ароматного горчичного масла внутри.

    Ингредиенты

    • полкилограмма свинины;
    • постное масло;
    • луковица;
    • 120 г панировочных сухарей;
    • 2 зубка чеснока;
    • по вкусу перца молотого и соли;
    • три ломтика белого хлеба;
    • свежее яйцо;
    • половина стак. молока.

    Горчичное масло:

    • 100 г слив. масла;
    • по вкусу специй;
    • 20 г зернистой горчицы;
    • по вкусу свежей зелени.

    Как приготовить

    Мягкое масло выложите в чашку. Свежую зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите. Добавьте ее к маслу. Сюда же отправьте горчицу в зернах. Хорошенько разотрите, по вкусу поперчив и посолив. Выложите масляную смесь на пленку в виде трубочки, заверните и отправьте на полчаса в морозильную камеру.

    Ломтики белого хлеба залейте горячим молоком и оставьте, чтобы он разбух. Свинину вымойте, обмокните салфетками и нарежьте небольшими кусками. Лук и чеснок очистите. Пропустите мясо с овощами и размоченным хлебом через мясорубку. Фарш посолите, поперчите и вбейте яйцо. Хорошенько вымесите руками, отбивая о миску.

    Выньте масло из морозилки, нарежьте его на части по количеству котлет. Сформируйте из фарша лепешку, на середину положите кружочек масла и слепите котлету. Запанируйте заготовки в сухарях. Сковороду с маслом разогрейте на сильном огне и обжарьте котлеты до золотистой корочки. Сложите их в форму и отправьте на четверть часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

    Если горчицы в зернах нет, можете использовать обычную. Масло для начинки берите только качественное. Чтобы котлеты равномерно пропеклись, они должны быть одинакового размера.

    Вариант 4. Котлеты из свинины в духовке «Гомельские»

    Котлеты по этому рецепту готовят из цельного куска свинины, предварительно отбитого молоточком. В качестве начинки используют сыр и грибы. Перед выпеканием котлеты панируют в тертом картофеле. Отличный вариант для праздничного стола.

    Ингредиенты

    • полкилограмма постной вырезки;
    • растит. Масло;
    • 200 г шампиньонов;
    • поваренная соль;
    • 100 г твердого сыра;
    • молотый перец черный;
    • луковица;
    • мука в/с;
    • свежий укроп;
    • яйцо;
    • три картофелины.

    Пошаговый рецепт

    Грибы моем и слегка отвариваем. Откидываем на сито и оставляем до полного охлаждения. Нарезаем полосками. Чистим луковицу и измельчаем тонкими полукольцами. Сыр крупно трем. Ополаскиваем и мелко рубим укроп. Соединяем все в миске, по вкусу приправляем солью и перцем. Размешиваем.

    Свиную вырезку моем и обмакиваем салфетками. Нарезаем мясо тонкими ломтями и хорошо отбиваем с двух сторон. Перчим и солим. На отбивную кладем сырно-грибную начинку и формируем овальную котлету.

    Чистим от кожуры и моем картофель. Измельчаем овощ на крупной терке. Каждую котлету обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и раскладываем по всей котлете тертый картофель, уплотняя его ладонями. Обжариваем котлеты со всех сторон на сильном огне до аппетитной корочки. Перекладываем в форму. Доводим до готовности в духовке, разогретой до 180 С.

    В данном рецепте твердый сыр можете заменить мягким сливочным. Грибы могут быть любыми: вешенки, лесные или шампиньоны. При желании можете их слегка подрумянить на сковороде, так начинка получится еще вкуснее.

    Вариант 5. Котлеты из свинины в духовке «Гавайские»

    По-настоящему праздничный вариант приготовления свиных котлет. Консервированный ананас и свежий помидор прекрасно дополнят вкус свинины, а сырная корочка сделает блюдо красивым и аппетитным.

    Ингредиенты

    • банка консервированного ананаса кольцами;
    • пряности по вкусу;
    • свиной фарш - 300 г;
    • кухонная соль;
    • два ломтика белого черствого хлеба;
    • 100 г сыра твердых сортов;
    • 100 мл молока;
    • две луковицы;
    • два мясистых помидора.

    Как приготовить

    Вскрываем баночку с ананасами. Сироп сливаем, а кольца фрукта обмакиваем салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Раскладываем их на противне.

    Ломтики белого хлеба замачиваем в молоке и оставляем, пока он не размякнет. Слегка отжимаем его и отправляем в мясной фарш. Приправляем все перцем, солим. Тщательно вымешиваем до получения однородной плотной массы. Формируем из нее круглые котлетки и выкладываем поверх колец ананасов.

    Луковицы чистим, моем и нарезаем тонкими кольцами. Выкладываем их поверх котлетной массы. Моем и обтираем салфеткой помидоры. Нарезаем их тонкими кружками и раскладываем поверх лука. Отправляем деко с котлетами в предварительно разогретую до 200 С духовку минут на 20. Затем вынимаем, обильно посыпаем тертым сыром и запекаем еще минут десять.

    Подавайте котлеты с овощным гарниром или салатом.

    Котлеты в духовке . Котлеты в духовке получаются ничуть не хуже, нежели котлеты, обжаренные на сковородке – мягкие и сочные, с аппетитной румяной корочкой, такие котлетки никого не оставят равнодушным! А количество жира или масла при приготовлении котлет в духовке всегда получается минимальным. Правда, перед тем, как приготовить котлеты в духовке, их достаточно часто сначала обжаривают, и лишь потом отправляют в духовку. Однако не возбраняется отправлять в духовку и сырые котлеты – они получатся ничуть не хуже. Можно запекать котлеты в духовке с сыром, а можно готовить их вместе с насыщенной подливой – в данном случае они будут особенно сочными.

    Для приготовления котлет в духовке подойдет практически любое мясо – и говядина, и индейка, и курица, и свинина, и даже ассорти! При этом их можно готовить не только из фарша, но и из рубленого мяса. Чтобы приготовить фарш, мясо зачищают, хорошенько промывают, нарезают некрупными кусочками и измельчают с помощью мясорубки либо блендера. А для приготовления рубленых котлеток мясо нарезают крошечными кусочками – чем меньше будут эти кусочки, тем лучше (чтобы упростить процесс нарезки мяса, можно его предварительно немного подморозить). Для того, чтобы котлеты всегда получались вкусными и сочными, следует брать лишь свежее охлажденное мясо.

    Впрочем, для приготовления котлет в духовке используется не только мясо – отлично подойдут для этих целей и овощной либо рыбный фарш. Также для приготовления котлетной массы понадобятся яйца, белый хлеб, лук с чесноком и различные пряности с зеленью. Что касается лука, то он может быть как репчатым, так и красным либо зеленым. Луковые головки очищают и меленько режут либо прокручивают сквозь мясорубку, а хорошо вымытый зеленый лук шинкуют миниатюрными колечками. Очищенный чеснок либо натирают на самой мелкой терке, либо пропускают через чеснокодавилку, а вот белый хлеб для приготовления котлет в духовке обязательно должен быть черствым – его добавляют в фарш либо в натертом на терке в крошку виде, либо вымоченным в воде или молоке. Яйца, добавляемые в фарш для котлет, должны быть свежими, а зелень и пряности можно брать по своему вкусу.

    Помимо основных ингредиентов, можно добавлять в фарш для котлет и сырые либо отварные овощи, а также сметану и майонез. Для того, чтобы фарш получился более сочным, вполне допустимо влить в него и небольшое количество бульона либо воды. А готовую котлетную массу в идеале рекомендуется поместить на несколько часов в холодильник. Что касается температуры запекания котлет, то она должна находиться в пределах от ста восьмидесяти до двухсот градусов – в данном случае котлеты идеально пропекутся изнутри, не утратят своей сочности и покроются восхитительными поджаристыми корочками.